L’affinage des fromages est un art qui repose sur la maîtrise des paramètres environnementaux, notamment l’humidité. La technologie moderne offre des solutions de contrôle de l’humidité pour l’affinage des fromages comme l’humidificateur AKIMist® « E », permettant de mieux contrôler l’humidité et ainsi d’améliorer la qualité des fromages affinés.
Le rôle clé de l’humidité dans le développement des fromages
Lors de l’affinage, la bonne gestion de l’humidité permet d’éviter des défauts courants comme le dessèchement ou le développement excessif de moisissures. Grâce l’AKIMist® « E », les affineurs peuvent maintenir une humidité constante, assurant ainsi un développement uniforme des croûtes et des textures internes, tout en évitant les déséquilibres(Ikeuchi).
Pourquoi AKIMist® "E" est le choix idéal pour les professionnels ?
- Technologie de brouillard sec : Assure une humidification sans mouiller les fromages ou les équipements (Kirinoikeuchi).
- Précision et contrôle : Grâce à son automate, il est possible d’ajuster précisément les niveaux d’humidité en fonction des besoins de chaque type de fromage.
- Fiabilité et hygiène : Utilisable avec de l’eau purifiée, le système est sans risque pour les produits et facile à entretenir (Kirinoikeuchi).
L’humidificateur AKIMist® « E » offre une solution innovante pour les affineurs de fromage, permettant un contrôle total de l’humidité avec une efficacité énergétique et une maintenance simplifiée. Cette technologie garantit un affinage réussi, même pour les fromages les plus exigeants.