Les caves d’affinage traditionnelles sont connues pour leur capacité à maintenir un environnement humide, crucial pour la maturation du fromage. Cependant, les environnements modernes exigent des solutions plus précises pour garantir des résultats homogènes à grande échelle. Dans cet article, nous expliquons comment l’humidificateur AKIMist® « E » pour les caves d’affinages améliore l’humidification des caves d’affinage.
Le défi de l'humidification dans les caves modernes
Le défi de l’humidification dans les caves modernes
Les caves d’affinage nécessitent un taux d’humidité stable, généralement compris entre 80 % et 95 %, selon le type de fromage. Les méthodes traditionnelles peuvent entraîner des pertes d’humidité ou des excès, ce qui affecte la texture et la qualité finale du fromage. L’AKIMist® « E », avec sa technologie de brouillard sec, permet de maintenir l’humidité sans condensation ni gouttes, ce qui est un atout majeur pour les grandes installations(Dry Fog)(Ikeuchi).
Avantages concrets de l'AKIMist® "E" :
- Sans condensation : Élimine les risques de gouttelettes sur les produits et les équipements(Kirinoikeuchi).
- Humidité uniforme : Garantit une humidité homogène dans des espaces de stockage vastes, réduisant les écarts entre les zones sèches et humides(Kirinoikeuchi).
- Réduction des coûts énergétiques : Le système d’évaporation de brouillard sec aide à refroidir l’espace, réduisant ainsi la charge sur les systèmes de refroidissement(Kirinoikeuchi).
L’AKIMist® « E » est une solution idéale pour maintenir l’humidité nécessaire à un affinage parfait des fromages, permettant ainsi d’assurer une qualité constante, quelle que soit la taille de la cave d’affinage.